Grands reportages du 26 Octobre

"C?est une tendance de fond au pays de la gastronomie : chaque année, plus de 10 000 français ouvrent un restaurant. Parmi eux, des cuisiniers qui se lancent dans l?aventure entrepreneuriale, mais aussi de nombreux novices, attirés par la renommée des grands chefs et par le prestige des émissions de cuisine. Ouvrir son propre établissement est pourtant un parcours semé d?embûches et pour réussir, il ne suffit pas d?aimer cuisiner. La moitié des restaurants met d?ailleurs la clé sous la porte avant leurs trois ans. Ces apprentis restaurateurs passeront par les pires galères et de profonds moments de découragement. Mais ils sont prêts à tout pour réaliser leur rêve."